2020/07/10
アメリケーヌソース
エビの殻を使います。
乾煎りをしっかりして 白ワインで煮ます。
ニンニクと玉葱、人参、セロリをみじん切りにする、オリーブオイルでよく炒めて
エビの乾煎りと一緒にします。
水、先日のトマトソース、月桂樹の葉２枚で煮込みます。
ポイントは殻を潰し エビのだしをよく出す事
塩、胡椒で味を整える。
当店では少し粒胡椒でアクセントを付けています。
殻を潰しながら裏ごし 出来上がり
パスタソースでも魚のソテーのソースでも美味しいですよ。 コメント0件
2020/07/03
トマト
当店は大橋園芸さんよりトマトを仕入ています。
先ず皮を湯むきして
種を取り除きザクザク切ります。塩を少々で 半量まで煮詰めていきます。
出来上がったのは ベースです。
これをミキサーにかけて お好みで生クリームを入れてスープにします。
夏バテのときに最適な冷製スープ
煮上がったソースを冷やし バジルソース、塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、お好みでチーズを入れて
冷製パスタ
トマトの元気をいただきます。 コメント0件
2020/07/01
猿投の桃１００％ゼリー
今年も桃の季節が来ましたよ。
先ずは桃をたっぷりと使いゼリーで。鬱陶しい梅雨の季節サッパリと頂きましょう。
次はムースのケーキにします。お楽しみに！
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- えっ〜f^_^;)打ち上げ会のみですか？販売もお願いしますm(_ _)m
- 打ち上げ会のみ参加します。ゴーヤちゃんぷるとサンマをお願いします。
- ありがとうございますm(_ _)mよろしくお願いします。
- 遅くなりましたが、ＨＰ開設おめでとうございます。 チェックしますね(^^
- ありがとう〜練習になります。
- ＨＰおめでとうございます。 たまに見るね！